Bài 44: chế tao lương thực thực phẩm

I. Chế tao gạo từ bỏ thóc

1. Cách thức chế biến hóa gạo tự thóc

Phương pháp truyền thống: sử dụng cối xay và cối giã.

Bạn đang xem: Chế biến lương thực thực phẩm

*

Phương pháp hiện đại: thực hiện máy xay xát.

*

2. Quy trình chế biến chuyển gạo trường đoản cú thóc

Làm sạch sẽ thóc → Xay → Tách trấu → Xát trắng → Đánh bóng → Bảo quản → Sử dụng

Bước

Nội dung

1. Làm sạch thóc

 

2. Xay

 

3. Bóc trấu

Tách phân tử khỏi vỏ trấu thu gạo lức (còn vỏ cám)

4. Xát trắng

Giúp tách bóc vỏ cám khỏi phân tử gạo

5. Đánh bóng

Giúp gạo trắng bóng, đạt tiêu chuẩn chỉnh xuất khẩu

6. Bảo quản

 

7. Sử dụng

 

II. Bào chế sắn: (khoai mì)

1. Một số cách thức chế biến

- Thái lát, phơi khô

- Chẻ, chặt khúc, phơi khô

- Phơi cả củ(sắn gạc hươu)

- Nạo thành sợi rồi phơi khô

- bào chế bột sắn

- chế biến tinh bột sắn

- Lên men sắn tươi để cấp dưỡng thức ăn gia súc

2. Quy trình technology chế trở thành tinh bột sắn

Sắn thu hoạch → làm sạch → xay (xát) → tách buồn bực → thu hồi tinh bột → bảo vệ ướt → làm cho khô → gói gọn → sử dụng

*

III. Chế tao rau quả

1. Một số phương thức chế biến hóa rau, quả

- Đóng hộp.

- Sấy khô.

- Chế biến các loại nước uống.

Xem thêm: Lựa Chọn Lĩnh Vực Kinh Doanh Công Nghệ 10 : Bài 51, Công Nghệ 10 Bài 51: Lựa Chọn Lĩnh Vực Kinh Doanh

- muối hạt chua.

2. Quy trình technology chế thay đổi rau, quả theo cách thức đóng hộp:

Nguyên liệu rau, trái → Phân các loại → làm sạch → up load cơ học tập → cập nhật nhiệt → Vào hộp → bài khí → Ghép mí → tiệt trùng → có tác dụng nguội → bảo vệ thành phẩm → Sử dụng

Bước

Nội dung

 Phân loại 

 

 Làm sạch 

 

 Xử lí cơ học 

Cắt thành lát, miếng theo yêu cầu

 Xử lí nhiệt 

Làm mất hoạt tính enzim, giữ lại phẩm chất rau, quả

 Vào hộp 

 

 Bài khí 

 

 Ghép mí 

85 - 90oC

 Thanh trùng 

100oC

 Làm nguội 

30 - 40oC

 Bảo cai quản thành phẩm 

 

 Sử dụng

 

*

Hình ảnh một số cách trong quy trình công nghệ chế thay đổi rau quả đóng hộp

Lời kết

Như thương hiệu tiêu đề của bài Chế đổi mới lương thực thực phẩm, sau thời điểm học xong xuôi bài này những em đề xuất nắm vững những nội dung trung tâm sau: